舒蘭大米如果選擇真空包裝，它的保存會更久，但是包裝的造價也會提高，真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。

  舒蘭大米采用真空包裝，可以降低儲藏包裝內的O2濃度，大米的呼吸強度和霉菌的繁殖，防止大米陳變、發(fā)霉、生蟲等，更好地保持大米的品質。目前大米真空包裝選用的真空度一般在-0.07~-0.09 kPa之間。由于真空度較大，包裝材料緊緊包裹大米，包裝袋很容易被米粒扎破，致使包裝失效。

  在流通過程中袋與袋之間的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包裝袋，所以在對大米進行保鮮包裝的同時要和流通環(huán)境結合起來，這樣才能取得良好的效果。