什么是糙米？糙米脫殼過程中只是剝離了不可食用的米糠，因此保留了稻谷。雖然經(jīng)過了脫殼，卻依舊保留了皮層和糊粉層，因此呈淺棕色。比起白米，烹飪糙米需要更多的水和更長(zhǎng)的時(shí)間，吃起來稍有堅(jiān)果的味道，同時(shí)也更有嚼勁。

  糙米一般都是長(zhǎng)粒米或中粒米，也就是說它們米粒的長(zhǎng)一般是寬的三到五倍。由于糙米的外皮保留完整，存儲(chǔ)時(shí)易腐爛。如果正常放置在室內(nèi)可保存約6個(gè)月，也有經(jīng)過加熱處理過的糙米，以防止腐敗。如果適當(dāng)加以冷藏或冷凍，糙米可以保存長(zhǎng)達(dá)5年。